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以中國養生食療的理論來說，平常我們所食用的各類蔬菜水果都各具有特殊的營養效用，並且也有其食用的禁忌，用現代醫學科學的角度來講，就是營養學上所說的膳食療養。平常我們吃蔬菜水果大多都是以好吃、口味佳來做選擇，卻很少去注意這些常用的蔬菜水果到底具有何種營養效用，或者具有怎樣的食用禁忌。接觸生機飲食的人會比一般人較注意這部份的資訊，但是也比較著重在特殊的食材上，其實一般常見的蔬菜水果也有很高的營養價值，不一定要去追求特殊的材料或大家"流行"、"廣告"的材料，只要在生活中多注意各項食材的營養成份，人人都可以是生機飲食的專家。
我們將陸陸續續介紹各種當季蔬果的營養成份與其已知的功效，當然還是一句話，生機飲食不能治病，如果有病一定要看醫生，並且在使用生機飲食時一定要經過合格醫生、營養師的諮詢才是正確的態度。
青江菜：
青江菜含有豐富的維生素A及鈣，加上豐富的膳食纖維，常食用可改善便秘及預防骨質疏鬆。有些研究指出靑江菜可以降低胃酸，適合嘔吐的疾病患者食用。青江菜常被餐廳用來當成主要的配菜，主要是青江菜全年取得容易，而且就算經過烹煮亦不太會變黑變色，在擺盤上比較漂亮。
青江菜亦很適合用來打成生機飲食精力湯，因為它在食用上沒有特殊的禁忌，且取得容易，適合與其他蔬果打成精力湯飲用。
高麗菜：
高麗菜含有維他命U及K1，屬於抗潰瘍因子，對於一般的胃潰瘍及十二指腸潰瘍有改善的作用，維他命U還能夠改善肝機能。另外高麗菜也有抑制黃麴毒素的致癌功能，可促進細胞對抗致癌物，預防如食道癌、胃癌、大腸癌等消化道癌症。
高麗菜也是很常見的蔬菜之一，適合生吃打汁或水煮、快炒來吃，不過有些人並不喜歡高麗菜特殊的氣味。高麗菜如果要打成生機飲食精力湯需注意要清洗乾淨，因為高麗菜菜葉多層包裹，清洗時須將每層葉子撕開仔細清洗或直接選擇完全無農藥的有機高麗菜。以高麗菜當精力湯材料需注意不要加入鹽或醋，避免破壞高麗菜的成份效果才會顯著。
油菜：
常常在農村鄉間看見整片的農田開滿黃色的小花，那就是油菜花，油菜種籽可以用來榨油，一般我們也摘取葉子來食用。油菜含有豐富的維生素A及B2，可以保護視力、預防皮膚角質化增進皮膚光澤。
油菜在食用上沒有特殊的禁忌，適合炒來吃或當成生機飲食精力湯的材料，一般坊間的沙茶炒羊肉大多都是用油菜當成配菜，口味很好。除了配合其他蔬果打成綜合精力湯之外，油菜也可以與檸檬單獨打成汁來喝，可以改善膚質，氣味也很好。
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